エスコフィエ　ある料理長の生涯　その弟子エルボドーの回想をめぐって　大型

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エスコフィエ=ある料理長の生涯―その弟子エルボドーの回想をめぐって辻静雄柴田書店　1970 大型本　ハードカバー函つき意外なエピソードや当時のメニューを織りまぜて、フランス料理史上燦然と輝く金字塔を打ちたてたエスコフィエの実像に迫る。目次序文ヴィルヌーヴ・ルーベ村ル・プティ・ムーラン・ルージュ普仏戦争と捕虜収容所再びル・プティ・ムーラン・ルージュリッツとの邂逅モンテカルロユルバン・デュボワの激励リッツとサヴォイの頃エスコフィエの功績カレームとエスコフィエプラス・ヴァンドームカールトン・ホテル・倫敦ル・ギード・キュリネールあとがき絶版・希少本天・小口に汚れが見られますが中はきれいで大変興味深いです。 #エスコフィエ #料理 #メニュー #セザール・リッツ #ペッシュ・メルバ #本 #BOOK #思い出本屋 #思い出本屋グルメ #思い出本屋シェフ #思い出本屋レシピ #思い出本屋評伝・自伝 #思い出本屋西洋史 #思い出本屋西洋文化 #思い出本屋19世紀 #思い出本屋世紀末 #思い出本屋20世紀 #思い出本屋西洋史 #思い出本屋フランス #思い出本屋パリ #思い出本屋イギリス #思い出本屋ロンドン #思い出本屋ビジネス

カテゴリー	本・音楽・ゲーム>>>本>>>人文/社会
商品の状態	やや傷や汚れあり

みんなの家しごと日記

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